Mi fán terem a chiamag?

Napjainkban egyre jobban teret hódít a chiamag fogyasztása, amely szinte észrevétlenül kúszik be a mindennapjainkba. Az Európai Unióban ún. „új élelmiszernek” azaz “novel food”-nak minősül, ami azt jelenti, hogy a fogyasztásának nincs hagyománya a térségünkben.

Napokban jelent meg a forgalmazásával és az ajánlott fogyasztásával kapcsolatos szabályozás a NÉBIH oldalán. Kizárólag előrecsomagolt formában értékesíthető, azaz léding termékként nem árusítható. Továbbá a csomagoláson fel kell tüntetni a napi bevitel ajánlott mennyiségét.

A chiamagot vagy más néven azték zsályamagot Mexikóban évszázadok óta fogyasztják, maga a “chia” szó erőt és erősséget jelent. Nagy arányban tartalmaz rostot (oldható és oldhatatlan), fehérjét, optimális az omega3-6 aránya.

Tudjuk azt, hogy a magyar lakosságra a rostszegény táplálkozás jellemző, így a mindennapos fogyasztása fontos szerepet játszhat a napi ajánlott rostbevitel biztosításában. Ugyanakkor túlzott fogyasztása akár emésztőszervi problémákat is okozhat (pl. székrekedés), ezért maximalizálták a napi 15 gramm (2 lapos evőkanál) beviteli mennyiséget. (Az Egyesült államokban majdnem napi 50 gramm az ajánlott bevitel, a származási országaiban pedig nincsen semmilyen korlátozás.)

Fogyókúrázók kedvelt étele, mivel eltelíti a gyomrot, a beleket, később éhezünk meg utána. Hasonló elven működik az útifűmaghéj is.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) véleménye szerint a chiamagnak allergizáló hatása is lehet, ugyanis néhány esetben keresztallergiás reakció lépett fel a szezámmagra, illetve a mustárra érzékenyeknél.

A chiamag tápanyag összetétele (100 g)

  • szénhidrát
    – rost
  • fehérje
  • zsír
    – omega3
    – omega6
  • Kalcium
  • foszfor
  • kálium
  • nátrium
  • cink
  • réz
  • mangán
  • 100 g
  • 44 g
    38 g
  • 16 g
  • 31 g
    17552 mg
    5785 mg
  • 631 mg
  • 948 mg
  • 160 mg
  • 19 mg
  • 3,5 mg
  • 0,2 mg
  • 2,2 mg
  • 15 g
  • 6,6 g
    5,7 g
  • 2,4 g
  • 4,65 g
    2633 mg
    868 mg
  • 95 mg
  • 142 mg
  • 24 mg
  • 2,9 mg
  • 0,5 mg
  • 0,03 mg
  • 0,33 mg

Ez a piciny magocska a tömegének 10-12-szeresét képes magába szívni. Tehát 10 g mag kb. 1 dl vizet zselésít. Mindig duzzadt állapotban fogyasszuk, ezért előtte minimum 1 órára (de kedvezőbb 4-6 óra) áztassuk be.

Kerülhet kásába, turmixba, süteményekbe, de kekszekbe is belesüthetjük. Vegánoknak remek tojáspótló. 1 evőkanál darált chiamag 3 evőkanál vízben áztatva bezselésedik, süteményekben ez használható tojás helyett.

Milyen áldásos hatásai vannak?

  • Remek antioxidáns
  • Az omega3-6 aránya kedvező (3:1)
  • Oldható és oldhatatlan rostokban gazdag (jót tesz a bélműködésnek)
  • Segít eltávolítani a bélben lévő salakanyagot (ezért kell óvatosan adni a gyermekeknek, mert számukra ez még nem fontos, de a felnőtteknek áldásos lehet)
  • Fehérjetartalma kiemelkedő

Eheti a gyermekünk?

Az első szülinap után süteményekbe, fasírtokba, mint tojáspótló, nyugodtan belekerülhet. Önmagában, vagyis ha pudingot, krémet készítünk belőle, akkor fokozatosan vezessük be, kezdetben a kész chiapudingból kaphat 1-2 babakanállal, majd emelhető az adag. 1-2 teáskanál (2-4 g, amely 1,5 g rostot tartalmaz) chiamagnál viszont nem javasolt nagyobb mennyiséget adnunk gyermekünknek.

Természetesen emellett fontos a változatos étrend, úgy kezeljük, mint egy superfood-ot, nem mint egy alapélelmiszert. Mivel vízben oldható rostot is tartalmaz, így eltelíti a gyomrot, a beleket, ezért lehet kedvezőtlen a gyerekeknek, mert később éheznek meg tőle.

Példa egyes élelmiszerek rosttartalmára:

  • 2 teáskanál chiamag 1,5 g
  • 1/2 bögre főtt zöldség: 2-4 g
  • 1 kisebb gyümölcs, pl. körte, alma: 3-4 g
  • 1 szelet fehér kenyér: 0,5 g
  • 1/2 bögre málna: 7 g
  • 1 közepes sárgarépa: 3 g
  • 1 kis burgonya: 3-4 g

Mellesleg érdemes azon is elgondolkodni, hogy vajon miért nem szabályozzák pl. a cukor, a fehér liszt vagy éppen a hús maximális fogyasztását. Pedig ezek túlzott fogyasztása bizonyítottan számos betegségek okozói.

Szeretnél még több alapanyagot megismerni?

Ajánlásért fizetség

Szeretnél 500 vagy 1000 Ft-ot keresni könyvenként az ajánlásoddal?

ÉLTETŐ ÉTELEK receptgyűjtemény

Minden, ami tudatosság, egészség, életmód és természetesség

Megvásárolható

E-BOOK

YIYA kedvezménykupon

Növényi tejek a mindennapokban