Mi fán terem a chiamag?
Napjainkban egyre jobban teret hódít a chiamag fogyasztása, amely szinte észrevétlenül kúszik be a mindennapjainkba. Az Európai Unióban ún. „új élelmiszernek” azaz “novel food”-nak minősül, ami azt jelenti, hogy a fogyasztásának nincs hagyománya a térségünkben.
Napokban jelent meg a forgalmazásával és az ajánlott fogyasztásával kapcsolatos szabályozás a NÉBIH oldalán. Kizárólag előrecsomagolt formában értékesíthető, azaz léding termékként nem árusítható. Továbbá a csomagoláson fel kell tüntetni a napi bevitel ajánlott mennyiségét.
A chiamagot vagy más néven azték zsályamagot Mexikóban évszázadok óta fogyasztják, maga a “chia” szó erőt és erősséget jelent. Nagy arányban tartalmaz rostot (oldható és oldhatatlan), fehérjét, optimális az omega3-6 aránya.
Tudjuk azt, hogy a magyar lakosságra a rostszegény táplálkozás jellemző, így a mindennapos fogyasztása fontos szerepet játszhat a napi ajánlott rostbevitel biztosításában. Ugyanakkor túlzott fogyasztása akár emésztőszervi problémákat is okozhat (pl. székrekedés), ezért maximalizálták a napi 15 gramm (2 lapos evőkanál) beviteli mennyiséget. (Az Egyesült államokban majdnem napi 50 gramm az ajánlott bevitel, a származási országaiban pedig nincsen semmilyen korlátozás.)
Fogyókúrázók kedvelt étele, mivel eltelíti a gyomrot, a beleket, később éhezünk meg utána. Hasonló elven működik az útifűmaghéj is.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) véleménye szerint a chiamagnak allergizáló hatása is lehet, ugyanis néhány esetben keresztallergiás reakció lépett fel a szezámmagra, illetve a mustárra érzékenyeknél.
A chiamag tápanyag összetétele (100 g)
- –
- szénhidrát
– rost - fehérje
- zsír
– omega3
– omega6 - Kalcium
- foszfor
- kálium
- nátrium
- cink
- réz
- mangán
- 100 g
- 44 g
38 g - 16 g
- 31 g
17552 mg
5785 mg - 631 mg
- 948 mg
- 160 mg
- 19 mg
- 3,5 mg
- 0,2 mg
- 2,2 mg
- 15 g
- 6,6 g
5,7 g - 2,4 g
- 4,65 g
2633 mg
868 mg - 95 mg
- 142 mg
- 24 mg
- 2,9 mg
- 0,5 mg
- 0,03 mg
- 0,33 mg
Ez a piciny magocska a tömegének 10-12-szeresét képes magába szívni. Tehát 10 g mag kb. 1 dl vizet zselésít. Mindig duzzadt állapotban fogyasszuk, ezért előtte minimum 1 órára (de kedvezőbb 4-6 óra) áztassuk be.
Kerülhet kásába, turmixba, süteményekbe, de kekszekbe is belesüthetjük. Vegánoknak remek tojáspótló. 1 evőkanál darált chiamag 3 evőkanál vízben áztatva bezselésedik, süteményekben ez használható tojás helyett.
Milyen áldásos hatásai vannak?
- Remek antioxidáns
- Az omega3-6 aránya kedvező (3:1)
- Oldható és oldhatatlan rostokban gazdag (jót tesz a bélműködésnek)
- Segít eltávolítani a bélben lévő salakanyagot (ezért kell óvatosan adni a gyermekeknek, mert számukra ez még nem fontos, de a felnőtteknek áldásos lehet)
- Fehérjetartalma kiemelkedő
Eheti a gyermekünk?
Az első szülinap után süteményekbe, fasírtokba, mint tojáspótló, nyugodtan belekerülhet. Önmagában, vagyis ha pudingot, krémet készítünk belőle, akkor fokozatosan vezessük be, kezdetben a kész chiapudingból kaphat 1-2 babakanállal, majd emelhető az adag. 1-2 teáskanál (2-4 g, amely 1,5 g rostot tartalmaz) chiamagnál viszont nem javasolt nagyobb mennyiséget adnunk gyermekünknek.
Természetesen emellett fontos a változatos étrend, úgy kezeljük, mint egy superfood-ot, nem mint egy alapélelmiszert. Mivel vízben oldható rostot is tartalmaz, így eltelíti a gyomrot, a beleket, ezért lehet kedvezőtlen a gyerekeknek, mert később éheznek meg tőle.
Példa egyes élelmiszerek rosttartalmára:
- 2 teáskanál chiamag 1,5 g
- 1/2 bögre főtt zöldség: 2-4 g
- 1 kisebb gyümölcs, pl. körte, alma: 3-4 g
- 1 szelet fehér kenyér: 0,5 g
- 1/2 bögre málna: 7 g
- 1 közepes sárgarépa: 3 g
- 1 kis burgonya: 3-4 g
Mellesleg érdemes azon is elgondolkodni, hogy vajon miért nem szabályozzák pl. a cukor, a fehér liszt vagy éppen a hús maximális fogyasztását. Pedig ezek túlzott fogyasztása bizonyítottan számos betegségek okozói.
- Új élelmiszerek
- Szigorú szabályai vannak a „chia mag” (aztékzsályamag) forgalmazásának
- Chiamag tápanyag összetétele
- Bingemer, Susanna: Szuperételek
Szeretnél még több alapanyagot megismerni?
Ajánlásért fizetség
Szeretnél 500 vagy 1000 Ft-ot keresni könyvenként az ajánlásoddal?
ÉLTETŐ ÉTELEK receptgyűjtemény
Minden, ami tudatosság, egészség, életmód és természetesség
YIYA kedvezménykupon
Növényi tejek a mindennapokban